Quiche de legumes

Ingredientes


Massa
*Farinha: 200 g
*Manteiga: 200 g
*Leite: 2 Colheres de sopa
*Sal grosso: q.b.
*Ovo: 1


Receheio
*Courgette pequena: 1/2 (cerca de 150 g)
*Cenouras pequenas: 3
*Espinafres: 1 Molhinho
*Requeijão: 150 g
*Cogumelos: 100 g
*Ovos: 2
*Leite: 100 ml
*Margarina: 1 Colher de sopa
*Azeite: 1 Colher de sopa
*Sal e pimenta: q.b.

Preparação
Para a massa:
Coloque os ingredientes todos numa taça e mexa até estar ligada. Espalhe a massa numa tarteira até estar homogénea e sem buraquinhos.

Para o recheio: 
Rale a courgette e a cenoura, (ambas bem lavadas e sem casca) e coloque numa frigideira grande com o azeite e a margarina. Entretanto, lave muito bem os espinafres, elimine os pezinhos e em água fervente dê-lhes uma fervura durante 1 a 2 minutos. Escorra bem e misture à frigideira. Leve-a ao lume, adicione os cogumelos laminados e deixe cozinhar. Esfarele o requeijão e deite juntamente com o leite.

Tempere de sal e pimenta e mexa de vez em quando, durante uns minutos. Por fim junte os ovos batidos, mexa energicamente e transfira o recheio para a tarteira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º para dourar o topo, durante uns 15 minutos. Sirva quente ou fria com uma salada.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)