Bolo de mel e pinhões

Ingredientes


Para o bolo:
*Manteiga, cortada: 230 g
*Mel claro: 120 ml
*Xarope dourado: 75 ml
*Açúcar amarelo: 100 g
*Ovos grandes: 3
*Pinhões torrados: 85 g
*Farinha com fermento: 230 g


Para a cobertura: 
*Pinhões torrados: 28 g
*Mel claro: 4 Colheres de sopa

Preparação
Aqueça previamente o forno a 160 ºC. Unte uma forma redonda com 20 cm e cubra o fundo com papel vegetal.

Ponha a manteiga, o mel, o xarope e o açúcar amarelo numa frigideira. Aqueça em lume brando e vá mexendo, até que a manteiga derreta e a mistura esteja consistente. Reserve durante cerca de 10 minutos, para arrefecer.

Junte os ovos, batendo um de cada vez. Reserve 2 colheres de sopa de pinhões e deite o resto na mistura. Peneire a farinha e envolva. Deite a massa na forma preparada. Espalhe o resto dos pinhões por cima.

Leve ao forno durante 1 hora e 10 minutos. Quando furar o centro do bolo com um palito, este deve sair seco. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer na forma cerca de 5 minutos antes de o passar para uma grelha.
Prepare a cobertura enquanto o bolo ainda está quente. Coloque os pinhões e o mel numa panela e aqueça em lume brando até liquidificar. Verta sobre o bolo, espalhando bem a mistura.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo

Fonte original (sabores sapo)