Arroz de Garoupa

INGREDIENTES
*2 cebolas médias
*3 tomates
*1 raminho de salsa
*1 raminho de hortelã
*1 molho de coentros picados
*10ml de vinho branco
*15ml de azeite
*2 cravos-da-índia
*1 litro de caldo de peixe
*2 dentes de alho
*1 folha de louro
*1 kg de garoupa
*250g de gambas grandes cozidas
*460g de arroz carolino ou agulha
*Sal
*3 piripiris
*1 colher (sopa) cheia de manteiga

MODO DE PREPARO
Arranje o peixe e corte em pedaços não pequenos, salpique de sal e deixe tomar gosto cerca de 1 hora.
Leve ao fogo numa panela a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogue um pouco.

Assim que a cebola alourar um pouco junte o tomate sem peles nem sementes e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri.
Deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos).
Assim que levantar fervura, junte o arroz.
A meio do cozimento, uns 7 minutos, adicione o peixe.
Tampe a panela e deixe acabar de cozinhar por mais 7 minutos.
Retire a panela do fogo e retifique os temperos.
Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.
Decore com as gambas.
Sirva imediatamente na própria panela.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

CALDEIRADA DE PEIXE

Ingredientes:
*1,5 kg peixe fresco (tamboril, raia, safio, pargo, taínha, corvina, etc)
*3 cebolas grandes
*500 gr tomates maduros
*1 pimento verde
*3 dentes alho
*2 dl vinho branco
*2 dl azeite
*1 folha louro
*1 ramo de salsa
*Pimenta q.b.
*Piri-piri q.b.
*Sal q.b.
*Noz-moscada q.b.

Preparação:
Arranjam-se e lavam-se os peixes, passando-os por várias águas. 
Cortam-se em postas mais ou menos regulares e temperam-se com sal grosso. 
Descascam-se as batatas e cortam-se às rodelas bem como o pimento, os tomates e as cebolas. 
Num tacho coloca-se uma camada de cebola, pimento, tomates e alho picado 
e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe,alternando as camadas
não esquecendo de as regar com o azeite e o vinho branco temperando com sal, pimenta, noz-moscada e piri-piri. 
Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, agitando de vez em quando


Receita enviada por Ana Lopes

Polvo á lagareiro

Ingredientes:
*1 polvo médio
*1 cebola
*1 folha de louro
*sal q.b.
*10 dentes de alho
*2 dl de azeite
*batatas novas pequenas

Preparação:
Pôr o polvo a cozer num tacho com água, um pouco de sal, 1 folha de louro e uma cebola com casca (o tempo de cozedura depende do tamanho e qualidade do polvo).
Num recipiente de ir ao forno pôr as batatas bem lavadas e envolvidas em sal.
Quando o polvo estiver quase cozido, pôr uma assadeira no forno com o azeite e os dentes de alho com a casca - o azeite vai-se tomando do sabor do alho.
Quando o polvo estiver cozido, cortar aos bocados e juntar à assadeira do azeite e alho. Envolver bem e deixar uns 10 minutos no forno.
Retirar as batatas. Tirar-lhes muito bem o sal e dar um murro a cada uma.
Servir o polvo com as batatas, tudo regado com o azeite e alho.
Bom apetite!

Receita enviada por Ana Lopes

Riscadinhos de Atum

Ingredientes
*Macarronete riscado: 250 g
*Cebola: 1
*Azeite: 4 Colher de sopa
*Salsa: 6 Pés
*Tomate pelado: 1 lata
*Açúcar: 2 Colher de chá
*Atum: 3 Lata

Preparação
Coza o macarronete em água com sal e um pingo de óleo. Depois de cozido escorra a água. Corte a cebola em pedaços e aloure no azeite. Junte os pezinhos de salsa. Acrescente o tomate pelado com o respectivo molho e o açúcar. Quando levantar fervura, retire do lume e triture com a varinha mágica. Envolva neste molho o atum, escorrido e ligeiramente picado. Por fim, misture o macarronete. Pode servir quente ou frio enfeitado com azeitonas pretas e salsa picada.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Rolo de Atum

INGREDIENTES
*batatas q. b.
*2 colheres de sopa de manteiga
*150 g de farinha
*espinafres q. b.
*3 latas de atum
*2 gemas sal q. b.
*pimenta q. b.
*Noz-moscada q. b.


MODO DE PREPARO
Coza as batatas em água, temperada de sal . Escorra-as e passe-as pelo passe-vite. Misture a manteiga e a farinha, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Depois estenda um pano na bancada e polvilhe-o com farinha. Coloque sobre ele o preparado de batata e espalhe-o até obter um rectângulo. Escalde as folhas de espinafres em água fervente e escorra o atum. Espalhe as folhas sobre a batata de seguida, sobreponha o atum.

Com a ajuda do pano,enrole a massa até obter uma torta. E pincele com as gemas batidas, leve ao forno para gratinar. Pode acompanhar com rodelas de laranja, maçã reineta cozida.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Bacalhau à Mestre

Ingredientes
ovos: 2
frasco de grão cozido: 1
Salsa picada: q.b.
alho picadinho: 1 dente
cebola picadinha: 1
cenouras: 2
batatas: 2
Migas de bacalhau: 400 g
Azeitonas: q.b.
Sal: q.b.
Azeite e vinagre: q.b.
colorau: q.b.
pimenta: q.b.

Preparação
Cozem-se as batatas aos cubinhos, as cenouras aos cubinhos, as migas de bacalhau e os ovos. Pica-se a cebola, o alho e a salsa. Num recipiente para ir à mesa, juntam-se todos os ingredientes, salpicando por cima com a clara picadinha separada da gema (querendo, pode-se ralar a gema no ralador e enfeitar assim a salada) e umas azeitonas. Polvilha-se com salsa picada e colorau, rega-se com um bom fio de azeite e umas gotas de vinagre a gosto.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Bacalhau do mestre lagareiro

Ingredientes
*Bacalhau demolhado: 500 g
*Azeite: 2 dl
*Alho: 3 dentes
*Colorau picante: 1 colher de chá
*Batata: 500 g
*Sal: q.b.
*Pimenta: q.b.

Preparação
Assa-se o bacalhau nas brasas. À parte leva-se o azeite ao lume com os dentes de alho esborrachados, que fritam sem escurecer. Retiram-se e juntam-se ao colorau. Mete-se o bacalhau no molho e serve-se acompanhado com batatas assadas com a pele, apertadas e polvilhadas com sal e pimenta.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Massada de bacalhau com hortelã de Ribeira

Ingredientes
*Massa de cotovelos ou outra à escolha: 320 g
*Bacalhau demolhado: 800 g
*Tomate em cubos: 200 g
*Cebola picada: 100 g
*Alho picado: 5 g
*Azeite: 10 g
*Vinho branco: 50 g
*Pimentos em cubos: 50 g
*Polpa de tomate: 100 g
*Fumet de peixe e caldo de mariscos (metade de cada): 1 l
*Hortelã da ribeira: 5 g
*Sal: q.b.
*Pimenta: q.b.
*Ervas para decoração: 5 g

Preparação
Cozer a pasta em água temperada com sal e um fio de azeite, e reservar como habitual. Num tacho ou caçarola, colocar um fio de azeite, alho, cebola e pimentos. Deixar refogar e seguidamente adicionar o vinho branco que deve ferver para evaporar o álcool. Adicione agora o tomate, deixe cozinhar durante mais uns 6 ou 7 minutos, mexendo com frequência. Ao momento, colocar o bacalhau numa caçarola, adicionar a pasta e o caldo. Deixar ferver, verificar temperos. Apenas à saida é que leva a hortelã da ribeira.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Pasta con le sarde (Como fazer Massa Caseira)

Como não tenho estes aparelhos para cortar, estico a massa com o rolo, polvilho com bastante farinha e enrolo em rolo, e corte com uma faca bem afiada .
Desenrolo os bocadinhos de massa , e é só cozer em bastante água.

Receita enviada por Virginia Matias

Couvada de Bacalhau com grão

Ingredientes
*Couve portuguesa: 1
*Bacalhau demolhado: 4 Posta
*Grão: 1 Lata
*Ovos: 2
*Azeite: 2 dl
*Sal: q.b.
*Dentes de alho: 4



Preparação
Limpe a couve e corte-a em pedaços; lave-a e deixe-a escorrer. Leve ao lume uma panela com água, tempere-a de sal e deixe ferver. Junte a couve, as postas de bacalhau e os ovos; deixe cozer durante 15 minutos e junte o grão Compal. Retire do lume e escorra bem. Descasque os alhos e corte-os em rodelas finas. Deite num tacho, junte-lhe o azeite e leve ao lume até o alho ficar douradinho. Coloque no prato o bacalhau, a couve, o grão Compal e os ovos cortados em quartos; regue com o azeite e sirva bem quente.

Receita enviada por  Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Filé de linguado

Filé de linguado grelhado no azeite com camarões
Fundo de beringela com molho tártaro
Batatas sauté.

Enviado por Kátia Rosana

Camarões com mel

Ingredientes
*Camarões: 500 g (descascados)
*Alho: 2 dentes
*Gengibre fresco (ralado): 2 colheres (de sopa)
*Mel: 2/3 colheres (de sopa)
*Molho de soja: 2 colheres (de sopa)
*Coentros (picados): 1 colher de sopa
*Óleo: 2 colheres (de sopa)

Preparação
Descasca-se os dentes de alhos, cortando-os miudinhos. Aquece-se o óleo na frigideira (se preferir o wok pode-o utilizar). Salteia-se os alhos juntamente com os gengibres por alguns momentos. Junta-se a metade dos camarões e salteia-se por 3 minutos. Os camarões estarão, nesta altura, com um tom rosa. Retira-se os camarões do lume. A segunda metade dos camarões vai, então, ao lume, num processo igual ao anterior. À parte, já se juntou o mel e o molho de soja. Junta-se à fritura os restantes camarões e adiciona-se o molho de mel e soja. Envolve-se tudo muito bem. Dispõe-se os camarões numa travessa salpicados com os coentros.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Salada de frutos do mar

Ingredientes
*Camarão conelado: 150 g
*Miolo de amêijoa conelada: 150 g
*Alface: 300 g
*Cebola: 100 g
*Pimento vermelho: 50 g
*Limão: 80 g
*Azeitonas: 20 g

Preparação
Lave a alface e os pimentos em água corrente. Corte a alface e os pimentos em tiras, retirando as sementes e a polpa. Descasque a cebola, lave-a e corte-a em rodelas finas. Coloque uma panela com água e sal ao lume e quando levantar fervura coza o camarão e as amêijoas durante 5`. Numa saladeira coloque todos os géneros alimentícios e enfeite com as azeitonas.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Almôndegas rápidas de peixe

Ingredientes
Almondegas:
Peixe cozido: 400 g
Batatas cozidas: 300 g
Ovos: 3
Farinha: 50 g
Margarina: 50 g
Sal, pimenta e noz moscada: A gosto
Óleo para fritar


Para o molho:
*Cebola: 1
*Dente de alho: 1
*Margarina: 50 g
*Folhas de louro: 2
*Tomate pelado: 1 lata/pacote pequeno
*Sal e pimenta: q.b.

Preparação
Almondegas:
Limpa-se o peixe de peles e espinhas e junta-se as batatas. Reduz-se a puré a mistura anterior. Adiciona-se os ovos inteiros, a margarina previamente derretida e a farinha. Envolve-se tudo e tempera-se a gosto com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Feito isto, fazem-se as bolinhas utilizando as mãos (devem ficar com o tamanho aproximado de uma noz) e com a ajuda de um pouco de farinha. Frita-se as almôndegas em óleo quente.

Molho:
Descasca-se e pica-se as cebolas e o dente de alho. Vai a alourar num pouco de margarina, onde se juntou as folhas de louro (pequenas). Adiciona-se o tomate em pedaços e tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se apurar, em lume brando, e em tacho tapado cerca de 15 minutos. Verifica-se a cozedura a meio. Se se apresentar um pouco seca, junta-se água. Depois de pronto, retira-se as folhas de louro e, utilizando a varinha mágica, reduz-se a puré.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Feijoada de Salmão

Ingredientes:
*2 postas de salmão (fresco ou congelado)
*Camarão descascado (dos pequenos)
* 1 lata de feijão com tomate (a venda no pingo doce)
*Salsa a gosto

Cozer 2 postas de salmão fresco ou congelado cozer juntamente camarão descascado do pequeno depois de cozido o salmão retirar espinhas e pele e partir em pequenos pedaços e reservar a agua da cozedura.
Num tacho a parte fazer um refogado ligeiro e juntar uma lata de feijão com tomate ( a venda no pingo doce) vá acrescentando lentamente a água da cozedura do peixe de forma a que não fique demasiado aguado. Junte o peixe e o camarão deixe levantar fervura e coloque salsa picada a gosto.

Receita enviada por Filipe Costa

Lombinhos de pescada com bróculos no Forno

Ingredientes:
* 1 caixa de lombinhos de pescada congelada marca branca
* brócolos
* batata
*cebola
*alho
*louro
*sal
*knorr
*água
*vinho branco
*colorau
*pimenta

Coloque a pescada num pirex batatas novas cortadas aos quartos os brócolos previamente lavados e com o talo cortado o mais rente a cabeça possível.
Junte a cebola, alho, louro, sal, knorr, água, vinho branco e polvilhe tudo com colorau e pimenta a gosto meta no forno e vigie.

NOTA: os Brócolos devem ficar bem metidos na água no pirex pelo menos até ao meio e devem ser virados pelo menos uma vez durante a assadura.
Bom apetite!

Receita enviada por Filipe Costa

Pesto com Atum e Massa

Ingredientes:
* Pesto (pode ser adquirido no pingo doce vão ter que me pagar pela publicidade AHAHAH!)
* queijo mozarella
* atum
* massa

Cozer a massa aldente, escorrer
abrir as latas de atum (ao natural) escorrer, juntar à massa, mexer
adicionar uma colher de sopa de pesto, e queijo ralado mexer e servir!

Receita enviada por Rodrigo Marta Silva Louro

Salada de fusili com atum e molho de soja

Ingredientes:
* 1 Lata de atum ao natural
* 1 lata pequena de cogumelos
* Massa a gosto (eu gosto de usar fusili tricolor)
* 6 C. sopa de molho de soja
*2 C.sopa de azeite
* Sal q.b.
*Azeitonas q.b.

1. Colocar a massa a cozer em água com sal e 1 colher de azeite. Entretanto, prepara-se o restante.
2. Deitar o restante azeite numa frigideira e saltear os cogumelos. Se quiser, aproveite para descaroçar as azeitonas e cortá-las em rodelas enquanto os cogumelos salteiam. Depois, juntar o atum e o molho de soja e envolver bem. Acrescentar as azeitonas. Deixar em lume brando, mexendo de vez em quando.
3. Escorrer a massa e deitar numa taça grande, envolvendo bem o preparado. Pode polvilhar com oregãos antes de servir.

Receita enviada por Joana Bogalho

Lasanha de atum e cenoura

* 1 embalagem de lasanha fresca
* 1 lata grande de atum (usei 3 pequenas)
* 1/2l de molho béchamel
* 1 cenoura grande
* 1 pacote polpa tomate
* queijo ralado q.b.

Pré-aqueça o forno a 170º.
Rale as cenouras e prepare todos os ingredientes, dividindo-os em cinco partes iguais (para seis folhas de lasanha).
Reserve um pouco de béchamel para a cobertura.
Coloque num pirex rectangular uma folha de lasanha.
Em cima deite um pouco de polpa de tomate, molho béchamel, cenoura ralada e atum.
Cubra com outra placa de lasanha e assim sucessivamente.
A última folha de lasanha só é coberta com molho béchamel e queijo ralado a gosto.
Levar ao forno durante 20 minutos e servir quente.

Receita enviada por Ana Lopes