Kebabs picantes de cordeiro

INGREDIENTES
*500g cordeiro magro, móido (ou use uma alternativa vegetariana)
*4 dentes de alho amassados
*1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
*2 colheres de chá de cominho
*2 colheres de chá de coentro em pó
*2 colheres de chá de garam masala
*2-3 pimentas verdes picadas
*Uma porção grande de coentro fresco picado
*1 cebola grande, bem picada
*1 ovo batido Sal a gosto

MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes, menos o ovo, em uma tigela grande e use as mãos para misturar os ingredientes.

2. Adicione o ovo na quantidade suficiente para dar liga aos ingredientes.

3. Molde a mistura em forma de pequenas salsichas, cerca de 16 kebabs.

4. Transfira os kebabas para uma assadeira e asse no forno, em fogo médio, por 10-15 minutos, ou até dourar, virando uma vez.

5. Sirva com pães chapattis aquecidos, ou pão de farinha de trigo integral com rodelas de tomate, salpicando um pouco de suco fresco de lima e sal. Chutney de coentro fresco também cai bem – bata folhas de coentro, folhas frescas de menta, pimentas verdes, sal e suco de limão em uma batedeira.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Chilli Beans

Ingredientes:
*1/2 kg feijão preto ou vermelho
*1/2 kg de carne moída
*Pimentões picados ( verde, amarelo,ou vermelho)
*1/2 copo requeijão cheddar
*1 molho de tomate tradicional
*2 tomates picados
*2 cebolas picadas
*Bacon
*Catchup a gosto
*Temperos :  sal, pimenta e chilli

Modo de preparo:
Cozinhe o feijão e refogue depois na cebola e bacon.
Prepare a carne moída separadamente. Coloque o molho de tomate e os pimentoes picados na carne cozida e depois de pronto, misture tudo no panelão (feijão e a carne moída) e tempere com bastante chilli e pimenta a gosto.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Moamba de Galinha

INGREDIENTES
*1 galinha
*400 g de abóbora
*3 dentes de alho
*2 dl de azeite
*2 cebolas grandes
*1 dúzia de dendém
*gindungo (piri-piri) q.b.
*1 dúzia de quiabos
*sal q.b.


MODO DE PREPARO
Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com o sal o alho e o gindungo pisado (de preferência num almofariz). Coloque a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e deixe alourar uniformemente.

Coza os dendéns à parte, e logo que estejam cozidos,escorra a água e esmague-os para separar os caroços. Junte de 1 litro de água morna, esprema bem e coe.

Depois desta operação fica com cerca de 2 l de água. Adicione-a à galinha e deixe cozinhar, juntando a abóbora descascada e cortada em pequenos cubos e, por fim, os quiabos, também descascados e cortados.

Deixe cozer até os quiabos e a abóbora estarem bem cozidos, e o sabor apurado.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Bolinho de linguiça recheado

INGREDIENTES
1kg de linguiça, sem a pele
50g de farofa pronta (½ xícara de chá bem cheia)
3 folhas de couve em tiras finas, refogadas em azeite e alho e temperadas com sal
100g de farofa pronta para empanar (1 xícara de chá bem cheia)


MODO DE PREPARAR
Coloque 1kg de linguiça num processador (ou pique bem na ponta da faca) e bata bem. EU TEMPEREI A CARNE COM UMA CEBOLA PICADA BEM PEQUENO, QUASE UMA PASTA E PIMENTA DO REINO.


Com as mãos pegue uma porção desta massa de linguiça e abra um disco nas palmas das mãos (OBS: não faça uma camada muito fina para não abrir na hora de assar). EU UNTEI A MÃO COM MANTEIGA PARA DAR LIGA. Coloque no centro do disco uma porção de farofa pronta, uma porção de couve em tiras finas (já refogada no azeite e alho) e feche bem a massa formando uma bolinha. Repita este processo até terminarem os ingredientes


Passe cada bolinha de linguiça em 100g de farofa pronta. Frite as bolinhas em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra sobre papel absorvente.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Peru à mexicana

Ingredientes
*Feijão manteiga: 1 Lata grande
*Peito de peru (cortado em cubos): 500 g
*Cebola: 1
*Pimento encarnado: 1
*Pimento amarelo: 1
*Cominhos em pó: 1 Pitada
*Orégãos: 1 Pitada
*Salsa picada: 1 Colher de sopa
*Azeite: 3 Colher de sopa
*Sal: q.b. Pimenta: q.b.

Preparação
Tempere os cubos de peru com sal e pimenta; polvilhe com os cominhos e orégãos. Leve ao lume um tacho com o azeite; deixe-o aquecer e junte os cubos de peru; deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Junte a cebola picada e os pimentos cortados em cubos, sem pele nem pevides, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte o feijão Compal com o próprio molho; mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos; rectifique de sal.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes
*Ervilha fresca ou congelada: 2,5 a 3 3 Kg
*Ovo: 4
*Alho: 1 dente
*Cebola: 2
*Margarina: 2 colheres de sopa
*Azeite: 1 colher de sopa
*Tomate: 1
*Salsa: 1 ramo
*Chouriço: 1
*Presunto: q.b.
*Louro: q.b
*Pimenta: q.b.

Preparação
Descasque as ervilhas das vagens, caso estas sejam frescas.

Aloure uma ou 2 cebolas com o dente de alho migado, margarina e azeite.

Adicione um tomate cortado aos cubos, um ramo de salsa e louro atados e deixe refogar.

Adicione as ervilhas e 2l de água quente, as rodelas de chouriço e bacon.

Tempere com uma pitada de pimenta. Deixe cozer. Abra alguns espaços no recipiente e coloque em cada, um ovo.

Tape e deixe escalfar.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Massa com ervilhas, bacon e ricotta

Ingredientes
*Massa curta: 500 g
*Ervilhas congeladas: 1 Chávena
*Azeite: 2 Colher de sopa
*Fatias de bacon finas (ou pancetta) rasadas aos bocados: 100 g
*Ovos: 4 Ricotta (ou requeijão): 115 g
*Parmesão ralado de fresco: 40 g

Preparação
Cozinhe a massa numa panela grande temperada com sal, de acordo com as instruções na embalagem. Adicione as ervilhas 2 minutos antes do tempo estipulado para a cozedura da massa. Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio alto. Adicione o bacon e cozinhe até ficar estaladiço. Entretanto, bata os ovos, ricotta e parmesão numa tigela pequena. Escorra a massa e ervilhas, volte a colocar na panela. Adicione o bacon seguido da mistura de ovo. Misture delicadamente. Tempere bem com pimenta e um pouco de sal. Sirva imediatamente.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Frango com cerveja

Ingredientes
*Frango, partido aos pedaços: 1
*Sopa de cebola: 1 Pacote
*Cerveja: 1 (330 ml)
*Salsa picada: q.b.

Preparação
Coloque tudo dentro de um tacho e misture bem e leve a lume muito brando durante 1 hora.

Sirva polvilhado com salsa picada e a acompanhar com arroz, puré; ou batatas fritas em palitos.

Esta receita faz parte do livro "Feito em Casa" de Joana Roque.

Receita enviada Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Galinha assada no forno

Ingredientes
*Azeite: 6 Colheres de sopa
*Alecrim fresco, picado: 3 Colheres de sopa
*Dentes de alho, picados finamente: 4
*1 galinha grande (1,3 kg), aos pedaços
*Sal marinho e pimenta preta, moída na altura: q.b.
*Aproximadamente 250 ml de água, ou caldo de galinha ou vinho branco seco:

Preparação
Aqueça o forno a 200 ºC (gás: 6). Deite o azeite numa assadeira e junte o alecrim e o alho. Junte a galinha e vá virando os pedaços para os cobrir todos bem com o azeite, o alecrim e o alho.

Tempere generosamente com sal e pimenta. Leve então ao forno, para assar, durante aproximadamente 40 minutos, virando as peças uma ou duas vezes e regando de quando em vez com um pouco de água, de caldo ou de vinho.

Quando a galinha estiver crocante e bem dourada, retire-a do forno. Sirva-a quente ou fria.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo

Fonte original (sabores sapo)

Moelas à angolana

Ingredientes
*Vagens de Piri-piri Seco (gindungo): 6/8
*Alho Seco: 4 dentes
*Cebolas Médias: 2
*Tomates Médios Maduros: 2
*Fíados de Frano: 200 g
*Moelas de Frango: 1 kg
*Litro de Cerveja: 1
*Cálice de Brandy Ou Whisky: 1
*Sal: q.b.

Preparação
Limpe as moelas, corte-as a meio e dê-lhes um golpe na parte mais dura da pele. Corte os fígados a meio. Corte a cebola às rodelas. Esmague os alhos. Corte os tomates aos gomos. Triture (com as pontas dos dedos) as vagens de gindungo. Numa caçarola de barro (com tampa) coloque as moelas, tempere com sal, junte os alhos, tomates, cebolas, gindungo e a cerveja. Em lume forte (sem a tampa) espere até levantar fervura e 5 minutos depois junte o cálice de brandy. Após começar de novo a ferver, reduza o lume para o mínimo, tape de deixe cozinhar durante 1 hora. Após este tempo, verifique os temperos (se necessário coloque mais picante), aumente o lume e coloque os fígados. Aguarde e deixe ferver durante 5 minutos. Volte a reduzir o lume para o mínimo, tape e aguarde 30 minutos. Com um garfo retire os fígados, esmague-os com o mesmo garfo e coloque-os de novo. Mexa (utilize colher de pau) ligeiramente, e deixe cozinhar durante +/- 10 minutos. Acompanhe com puré.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Peito de frango salteado com legumes e esparguete

Ingredientes
4 Pessoas
*Esparguete ou outra massa disponível: 320 g
*Peito de frango cortado em tiras: 500 g
*Tomate cherry: 100 g
*Alho picado: 2 dentes
*Azeite: 2 ml
*Courgette em cubos: 400 g
*Vinagre balsâmico: 5 cl
*Beringelas em cubos: 400 g
*Cogumelos frescos aos quartos: 200 g
*Sal: 1 g
*Pimenta: 1 g
*Ervas para decorar: 5 g
*Cebola picada: 100 g

Preparação
Cozer a pasta em água temperada com sal e azeite. Em seguida escorrer e arrefecer bem com água fria. Reservar.
Saltear os legumes, pela ordem de dureza. Em seguida adicionar o frango e cozinhar.
Misturar a massa com os restantes ingredientes, envolver, corrigir o tempero e servir.
Dispor as ervas para decorar.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Peru escondido em natas

6 pessoas
Ingredientes
*Bechamel 1000 g
*Cebola: 200 g
*Alho: 2 dentes
*Cenoura: 130 g
*Salsa ou coentros: 6 pés
*Azeite: 75 g
*Cogumelos: 120 g
*Bifes de peru: 500 g
*Mostarda: 1 colher de sopa
*Sal, pimenta: q.b.

*Batata palha: 400 g
*Queijo ralado: q.b.

Preparação
Prepare o bechamel conforme a receita do livro base pág. 20. Reserve.

Coloque no copo as cebolas, os alhos, as cenouras, a salsa, o azeite e pique 10 Seg/ Vel 5.

Adicione os cogumelos e pique 2 Seg/ Vel 5.

De seguida, programe 7 Min/ 100º/ Vel 1.

Junte os bifes cortados às tiras, a mostarda, o sal, a pimenta e programe 10 Min/ 100º/Vel. colher inversa/ Vel. colher.

Num pirex, coloque a batata palha, deite o preparado e envolva.

Adicione as natas ao bechamel, deite por cima do preparado, e envolva tudo muito bem.

Deite por cima o queijo ralado e leve a forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos para gratinar.

Tempo: 25 Min

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (Sabores sapo)

Bifinhos cremosos

Ingredientes
* 4 Bifes de frango/perú (ou uma embalagem de carne cortada para strogonoff)
* Manteiga
* 250ml bechamel
* 2 Dentes de alho
* 2 folhas de louro
* sal e pimenta q.b
* Vinho branco
* 1 Pitada de colorau
* 100ml Leite


1. Se se vão usar bifes, cortar em cubinhos. Se se vai usar carne já cortada, tornar as tiras mais pequenas.
2. Temperar os bifes com sal e pimenta móida na hora. Reservar.
3. Deitar a manteiga numa frigideira larga e alourar os dentes de alho esmagados, juntamente com o louro.
3. Juntar a carne e, quando estiver alourada, juntar o vinho e o colorau. Deixar cozinhar e ir mexendo de vez em quando.
4. Quando a carne estiver bem cozinhada, juntar o bechamel e o leite. Deixar ferver durante uns minutos.

Enviado por Joana Bogalho

Tarte de Frango Rápida

Para 2 pessoas:

1.- Coza 3 ou 4 peitinhos de frango em água e sal.
2.- Desfie-os.
3.- Bata 3 ovos inteiros e misture-lhes sal, pimenta preta, salsa picada e oregãos.
4.- Misture neste preparado 2dl de natas e o frango já desfiado.
5.- Numa tarteira coloque a massa - de compra ou feita por si mesma -pique-lhe o fundo com um garfo.
6.- Coloque o preparado e leve a forno pre-aquecido a 200ºC durante sensivelmente 30 a 35 minutos.
Desenforme e sirva ainda quente.

Receita enviada por Ana Lopes.

Frango no forno com mostarda

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:
* 6 Peitos de frango
* 1 C. sopa de azeite
* Sal e pimenta q.b.
* Alho moído
* Sumo de 1 limão
* Pão ralado
* 1 Copo de vinho branco
* Mostarda a gosto

1. Cortar os peitos em tiras não muito finas e temperar com sal, pimenta, alho e o sumo do limão. Deixar tomar gosto durante, pelo menos, meia hora.
2. Numa frigideira larga deitar o azeite, a carne com a marinada e fritar a carne de todos os lados durante cerca de 5 minutos. Acrescentar o vinho e deixar em lume brando até evaporar.
3. Juntar a mostarda a gosto e envolver bem a carne. Deixar em lume brando durante alguns minutos para apurar.
4. Transferir a carne, com o molho restante, para uma travessa de ir ao forno. Deitar por cima pão ralado e levar ao forno até tostar.

Receita enviada por Joana Bogalho
Fonte original (aqui)