Mini-quiche de legumes

Ingredientes
*Formas de mini-quiches: 2 Embalagem
*Natas: 1 dl
*Ovos: 2
*Azeite: 50 ml
*Beringela: 1/2
*Cenoura: 1
*Brócolos: 150 g
*Cebola: 1
*Sal: q.b.
*Pimenta: q.b.

Preparação
Pica-se a cebola, separam-se os raminhos de brócolos, corta-se a cenoura e a beringela em cubinhos. Refoga-se tudo no azeite e tempera-se com sal e pimenta. Bate-se os ovos e adiciona-se as natas. Acrescenta-se os legumes e envolve-se bem. Verte-se o preparado nas formas e vai ao forno, a 190 ºC, durante 15 minutos.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)