Sukiyaki

INGREDIENTES
30g de manteiga sem sal
200g de filé mignon fateado finamente
6 folhas de acelga
100g de moyashi (brotos de feijão)
1 unidade de cebola média
½ maço de naga negui (cebolinha grossa,cebolão, cebolinha branca)
8 unidades de cogumelos Shiitake
250g de itoh konhaku ( macarrão de batata)
200g de tofu ( queijo de soja)


Dashi (molho)
100 ml de shoyu ( molho de soja)
50ml de sake comum
50ml de mirim ( sake doce)
15g de açúcar


MODO DE PREPARO
Lave bem as folhas de acelga e corte-as em cubos ( retângulos), lave os talos da cebolinha grossa e corte-as em pequenos talos de 5 cm em diagonal, retire os talos do cogumelo shiitake, corte em cubos de 5 cm o queijo de soja.

Retire o macarrão de batata do pacote e cuidadosamente esprema-os com as mãos de modo que, saia o máximo do soro que envolve o macarrão.

Aqueça a panela e derreta a manteiga, em seguida refogue levemente a carne sem deixar dourar.

Em seguida coloque as folhas de acelga cortadas em cubos ( retângulos), a cebola cortadas em meia rodelas de 1 cm de espessura, os cogumelos shiitake sem os talos e as cebolinhas cortadas em bastonettes de 5 cm de comprimento em diagonal e o tofu cortado em cubos.

Misture todos os ingredientes do molho e adicione ao sukiyaki. Em seguida acrescente o macarrão de batata.

Certifique-se de que todos os ingredientes estão dispostos de forma artística e tampe a panela por 8 minutos e retire a tampa e acrescente o broto de feijão.

Deixe cozinhar por 2 minutos e estará pronto para servir.

Observação:
Caso o molho comece a transbordar da panela retire um pouco do molho com uma concha e guarde. A medida que o molho for secando da panela vá acrescentando aos poucos o molho que você retirou.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Okonomiyaki (Crepe japonês)

INGREDIENTES
Massa
2 ovos grandes
400g de repolho fatiado
50g de cará
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água
300g de carne de porco
Sal a gosto
Molho
4 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de catchup
4 colheres de sopa de molho inglês

MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela bata os ovos e acrescente o cará, o repolho, a água e por último a farinha de trigo e misture até a massa ficar homogênea.

2. Numa chapa aquecida doure a carne de porco e jogue uma medida de concha da massa por cima, dourando-a dos dois lados até ficar cozida.

3. Prepare o molho à parte misturando todos os ingredientes e sirva sobre a massa feita.

Receita enviada por Fafá Chef

Fonte original (cheffafa)

Okonomiyaki (Crepe japonês)

INGREDIENTES
Massa
2 ovos grandes
400g de repolho fatiado
50g de cará
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água
300g de carne de porco
Sal a gosto
Molho
4 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de catchup
4 colheres de sopa de molho inglês

MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela bata os ovos e acrescente o cará, o repolho, a água e por último a farinha de trigo e misture até a massa ficar homogênea.

2. Numa chapa aquecida doure a carne de porco e jogue uma medida de concha da massa por cima, dourando-a dos dois lados até ficar cozida.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

3. Prepare o molho à parte misturando todos os ingredientes e sirva sobre a massa feita.

Omu-Soba (Omelete com Yakisoba)

Para esta receita, você deve preparar em primeiro lugar um Yakisoba, assim, ó:

Yakissoba

INGREDIENTE
*4 folhas de acelga cortadas em cubos
*100g de brotos de feijão (moyashi)
*1 cenoura média cortada em diagonal bem fino
*6 vagens cortadas em diagonal bem fino
*3 flores de couve flor cortados em 5cm
*5 flores de brócolis cortadas em 5 cm (opcional)
*1/3 de pacote de macarrão tipo chinês
*250 ml de caldo de frango ou fundo de frango ou caldo de frango em tabletes.
*50 ml de shoyu
*15 ml de sakê
*10g de glutamato monossódico
*1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe)
*Pimenta do reino branca ao gosto
*10 ml de óleo de gergelim torrado
*50 ml de óleo de soja

MODO DE PREPARO
Lave bem todos os legumes e vegetais e corte-as conforme a receita.
Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra toda a água e reserve.

Aqueça o óleo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar.
Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa média.

Retorne o óleo de soja à frigideira e aqueça-o e refogue a carne até soltar o sangue e coloque todos os legumes menos o broto de feijão na frigideira e deixe refogar por alguns minutos até cozinhar.
A acelga, o brócolis e a couve-flor devem estar ao dente.

Acrescente o shoyu, o sake, o Aji No Moto e o hondashi tudo junto à frigideira e misture tudo.
Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de maisena e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.


Depois de fazer o yakisoba, faça um omelete conforme abaixo:

Omelete

INGREDIENTES
*2 ovos
*1 pitada de sal
*Temperinho verde a gosto
*Caldo de galinha a gosto

MODO DE PREPARO
Pegue os 2 ovos e bata, pode ser na batedeira ou não, após ter batido bem coloque-o na frigideira já untada com óleo, após ter colocado na frigideira coloque o sal e os temperos a gosto, espere ficar firme, e vire-o.

Recheie o omelete como se faz com a Panqueca e sirva.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)