Bolo de cenoura sem leite e sem ovos

6 Pessoas
Ingredientes


Bolo
*Farinha de trigo: 2 chávenas
*Açúcar amarelo: 1/4 chávena
*Cenoura picada: 1 chávena
*Azeite: 1 colher de sopa
*Leite de soja em pó: 2 colheres de sopa
*Leite de coco: 1/2 chávena
*Óleo de milho: 1/2 chávena
*Água: 1/2 chávena
*Fermento em pó: 1 colher de sobremesa

Cobertura
*Açúcar amarelo: 8 colheres de sopa
*Cacau: 2 colheres de sopa
*Leite de soja: 2 colheres de sopa
*Azeite: 1 colher de sopa
*Óleo de milho: 1 colher de sopa

Preparação
Bolo:

Bata a cenoura, a água, o leite de coco e o óleo de milh o no liquidificador. Adicione os restantes ingredientes e misture bem. Col oque numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré- aquecido, a 180ºC, durante cerca de 35 minutos.
Cobertura:

Coloque os ingredientes para a cobertura num tacho e leve ao lume. V&a acute; mexendo até obter um creme com consistência espesso.
Pique o bolo com um palito e de seguida espalhe o creme.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)