*2 cebolas médias
*3 tomates
*1 raminho de salsa
*1 raminho de hortelã
*1 molho de coentros picados
*10ml de vinho branco
*15ml de azeite
*2 cravos-da-índia
*1 litro de caldo de peixe
*2 dentes de alho
*1 folha de louro
*1 kg de garoupa
*250g de gambas grandes cozidas
*460g de arroz carolino ou agulha
*Sal
*3 piripiris
*1 colher (sopa) cheia de manteiga
MODO DE PREPARO
Arranje o peixe e corte em pedaços não pequenos, salpique de sal e deixe tomar gosto cerca de 1 hora.
Leve ao fogo numa panela a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogue um pouco.
Assim que a cebola alourar um pouco junte o tomate sem peles nem sementes e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri.
Deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos).
Assim que levantar fervura, junte o arroz.
A meio do cozimento, uns 7 minutos, adicione o peixe.
Tampe a panela e deixe acabar de cozinhar por mais 7 minutos.
Retire a panela do fogo e retifique os temperos.
Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.
Decore com as gambas.
Sirva imediatamente na própria panela.
Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)
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