*1 galinha
*400 g de abóbora
*3 dentes de alho
*2 dl de azeite
*2 cebolas grandes
*1 dúzia de dendém
*gindungo (piri-piri) q.b.
*1 dúzia de quiabos
*sal q.b.
MODO DE PREPARO
Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com o sal o alho e o gindungo pisado (de preferência num almofariz). Coloque a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e deixe alourar uniformemente.
Coza os dendéns à parte, e logo que estejam cozidos,escorra a água e esmague-os para separar os caroços. Junte de 1 litro de água morna, esprema bem e coe.
Depois desta operação fica com cerca de 2 l de água. Adicione-a à galinha e deixe cozinhar, juntando a abóbora descascada e cortada em pequenos cubos e, por fim, os quiabos, também descascados e cortados.
Deixe cozer até os quiabos e a abóbora estarem bem cozidos, e o sabor apurado.
Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)
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