*25 limões
*600 g de açúcar cristal
*1 1/2 litro de água
*1 porção de cravo da índia
MODO DE PREPARO
Lixe a casca do limão com uma lixa d’água número 80.
Para facilitar enrole a lixa em um pedacinho de cano.
O processo deve ser feito debaixo de água corrente (com a torneira da pia aberta).
Logo após cortar o limão em quatro e deixe de molho durante vinte minutos.
Retire a polpa do limão e deixe de molho durante dois dias, trocando a água sempre que ela ficar amarela.
No fim do segundo dia, escorra a água e leve ao fogo para ferventar.
Acrescente um litro e meio de água quente no tacho de cobre, se possível, e deixe por dez minutos.
Escorra os limões e prepare a calda.
Coloque a água e o açúcar no tacho e deixe ferver um pouco.
Acrescente a poupa de limão e deixe no fogo por meia hora.
Por um pouco do cravo da índia, conforme o seu gosto.
Espere o ponto de "fio médio" (nem muito ralo, nem muito grosso).
E está pronto o doce de limão
Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)
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