Ingredientes:
*2 kg de tomates maduros
*2 cebolas médias
*1 pimento vermelho pequeno
*1/2 chávena de chá de água
*1/2 chávena de chá de vinagre branco
*1/4 chávena de chá de açúcar mascavado
*1 pau de canela
*2 cravos-da-índia
*1 folha de louro
*1/2 dente de alho
*sal e pimenta q.b.
Preparação:
Retire as sementes dos tomates e pique-os grosseiramente. Pique também as cebolas e o pimento. Coloque tudo numa panela grande, acrescente o alho e a água, tape e leve a lume baixo. Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, durante cerca de 1 hora. Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no copo liquidificador.
Numa outra panela, coloque o vinagre e o açúcar. Leve ao lume e, assim que o açúcar se desmanchar, acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo. Cozinhe em lume baixo durante mais 20 minutos. Elimine o louro, canela e cravo. Rectifique o tempero de sal e pimenta.
Se ficar muito espesso acrescente um pouco mais de água. Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos.
Deixe arrefecer e utilize.
Receita enviada por Virginia Matias
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