Sinfonia de frutas, flores e folhas

INGREDIENTES
Folhas diversas (alface americana, frisée, rúcula, azedinha e agrião)
Frutas diversas ( morangos, manga e tomatinhos cereja, uva, cereja) cortados em pétalas
Flores comestíveis (capuchinha , calêndula e amor-perfeito)
Palmito e queijo mussarela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite extra virgem para finalizar o prato
Sorvete de manjericão para guarnecer a salada
Solução para sanitizar as folhas

MODO DE PREPARO

Lavar e higienizar todas as folhas em solução sanitizante. Deixar escorrer e rasgar.
Lavar as frutas e cortá-las em pedaços. Reservar. Lavar delicadamente as flores comestíveis.
Montagem: numa bela taça transparente ou prato fundo, colocar harmoniosamente as folhas, os frutos e o pepino entre os morangos e os tomates-cereja. Guarnecer com uma bola de sorvete. Regar tudo com o azeite e polvilhar a flor de sal.
Decorar com flores comestíveis de sua preferência. É uma salada bem refrescante que limpa o paladar para o próximo prato. Ótimo acompanhamento para peixes, aves e grelhados.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Galinha assada no forno

Ingredientes
*Azeite: 6 Colheres de sopa
*Alecrim fresco, picado: 3 Colheres de sopa
*Dentes de alho, picados finamente: 4
*1 galinha grande (1,3 kg), aos pedaços
*Sal marinho e pimenta preta, moída na altura: q.b.
*Aproximadamente 250 ml de água, ou caldo de galinha ou vinho branco seco:

Preparação
Aqueça o forno a 200 ºC (gás: 6). Deite o azeite numa assadeira e junte o alecrim e o alho. Junte a galinha e vá virando os pedaços para os cobrir todos bem com o azeite, o alecrim e o alho.

Tempere generosamente com sal e pimenta. Leve então ao forno, para assar, durante aproximadamente 40 minutos, virando as peças uma ou duas vezes e regando de quando em vez com um pouco de água, de caldo ou de vinho.

Quando a galinha estiver crocante e bem dourada, retire-a do forno. Sirva-a quente ou fria.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo

Fonte original (sabores sapo)

Conselhos para as melhores mousses

Para a mousse chocolate:

- Os ovos devem ser mantidos 24 horas no frigorífico. Isto para que as claras fiquem em castelo bem firme;
- Deve-se incorporar somente açúcar fino;
- As gemas devem ser batidas com o açúcar até ficar um creme bem fofo e consistente;
- O chocolate, depois de derretido, deve ser adicionado ao creme das gemas aos poucos e rapidamente. Isto para evitar que o chocolate solidifique;
- As claras devem ficar bem envolvidas.

Para outras mousses:

- Se a receita indicar folhas de gelatina, estas devem ser sempre preparadas de acordo com as instruções da marca;
- Se a receita incorporar natas devemos usar as que são próprias para bater. Estas devem repousar 24 horas no frigorífico.

Enviado por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Sumo de cenoura

Ingredientes
*Mel: 2 Colheres
*Laranjas: 2
*Cenouras: 4

Preparação
Raspe e lave as cenouras. Corte-as em pedaços e deite num copo misturador. Junte o mel e bata até desfazer a cenoura. Esprema as laranjas e junte à cenoura. Junte um cubo de gelo e sirva de imediato para aproveitar todas as vitaminas.

Receita enviada por Maria Gabriela Simão Paulo
Fonte original (sabores sapo)

Ketchup Caseiro

Ingredientes:
*2 kg de tomates maduros
*2 cebolas médias
*1 pimento vermelho pequeno
*1/2 chávena de chá de água
*1/2 chávena de chá de vinagre branco
*1/4 chávena de chá de açúcar mascavado
*1 pau de canela
*2 cravos-da-índia
*1 folha de louro
*1/2 dente de alho
*sal e pimenta q.b.

Preparação:
Retire as sementes dos tomates e pique-os grosseiramente. Pique também as cebolas e o pimento. Coloque tudo numa panela grande, acrescente o alho e a água, tape e leve a lume baixo. Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, durante cerca de 1 hora. Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no copo liquidificador.
Numa outra panela, coloque o vinagre e o açúcar. Leve ao lume e, assim que o açúcar se desmanchar, acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo. Cozinhe em lume baixo durante mais 20 minutos. Elimine o louro, canela e cravo. Rectifique o tempero de sal e pimenta.
Se ficar muito espesso acrescente um pouco mais de água. Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos.
Deixe arrefecer e utilize.

Receita enviada por Virginia Matias

Guacamole

INGREDIENTES
*2 Abacates maduros (Não precisa ser muito)
*2 tomates sem pele e sem semente (opcional, mas fica muito bom)
*1 dente de alho
*1 Cebola média
*pimenta sem semente (pode ser malagueta para os mais corajosos, dedo de moça ou de cheiro para os mais tímidos)
*Suco de 1 ou 2 limões (depende da preferência ao gosto do limão)
*1 colher de sopa de coentro (opcional)
*Sal, a gosto.
*1 copo de requeijão cremoso (para o jeitinho brasileiro).


MODO DE PREPARO
Abra os abacates ao meio, tire o caroço.
Com a polpa cortada em pedaços coloque dentro de um pilão, ou um recipiente parecido.
Corte os tomates (sem pele e sem sementes), a cebola, o dente de alho e apimenta em pedaços bem pequenos (devem ser bem picados).

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Omu-Soba (Omelete com Yakisoba)

Para esta receita, você deve preparar em primeiro lugar um Yakisoba, assim, ó:

Yakissoba

INGREDIENTE
*4 folhas de acelga cortadas em cubos
*100g de brotos de feijão (moyashi)
*1 cenoura média cortada em diagonal bem fino
*6 vagens cortadas em diagonal bem fino
*3 flores de couve flor cortados em 5cm
*5 flores de brócolis cortadas em 5 cm (opcional)
*1/3 de pacote de macarrão tipo chinês
*250 ml de caldo de frango ou fundo de frango ou caldo de frango em tabletes.
*50 ml de shoyu
*15 ml de sakê
*10g de glutamato monossódico
*1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe)
*Pimenta do reino branca ao gosto
*10 ml de óleo de gergelim torrado
*50 ml de óleo de soja

MODO DE PREPARO
Lave bem todos os legumes e vegetais e corte-as conforme a receita.
Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra toda a água e reserve.

Aqueça o óleo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar.
Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa média.

Retorne o óleo de soja à frigideira e aqueça-o e refogue a carne até soltar o sangue e coloque todos os legumes menos o broto de feijão na frigideira e deixe refogar por alguns minutos até cozinhar.
A acelga, o brócolis e a couve-flor devem estar ao dente.

Acrescente o shoyu, o sake, o Aji No Moto e o hondashi tudo junto à frigideira e misture tudo.
Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de maisena e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.


Depois de fazer o yakisoba, faça um omelete conforme abaixo:

Omelete

INGREDIENTES
*2 ovos
*1 pitada de sal
*Temperinho verde a gosto
*Caldo de galinha a gosto

MODO DE PREPARO
Pegue os 2 ovos e bata, pode ser na batedeira ou não, após ter batido bem coloque-o na frigideira já untada com óleo, após ter colocado na frigideira coloque o sal e os temperos a gosto, espere ficar firme, e vire-o.

Recheie o omelete como se faz com a Panqueca e sirva.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)