Bolo de Rolo

INGREDIENTES

*1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente

*4 ovos em temperatura ambiente

*1 xícara de açúcar

*1 xícara de farinha de trigo
*1 colher de sobremesa de fermento
*1 pitada de sal
*600g de goiabada
*1 xícara de água
*Açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

Numa tigela bata a margarina com o açúcar até formar um creme fofo e claro. Vá acrescentando os ovos, um a um e continue batendo. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal e misture-os delicadamente ao creme, com uma colher de pau.

Divida a massa em duas assadeiras de 30 x 40 cm bem untada e enfarinhada (se nessessário distribua a massa uniformemente com uma colher). Leve para assar em forno quente preaquecido por 10 minutos ou até que esteja assado, mas com a massa ainda branca. Polvilhe açúcar sobre dois panos de prato e solte  cuidadosamente os bolos ainda quentes sobre os panos. Enrole   pelo lado mais estreito junto com os panos e espere esfriar.

Para o recheio, corte a goiabada em pedacinhos e leve ao fogo com a água até derreter e formar uma pasta homogênea. Deixe esfriar. Desenrole os bolos, espalhe uniformemente o recheio e vá enrolando o primeiro bolo firmemente. 

Continue enrolando o segundo bolo, unindo-o às bordas do primeiro, formando um único rocambole. Corte as bordas, polvilhe bem com açúcar e embrulhe em papel impermeável por algumas horas para dar forma. Na hora de servir, desembrulhe e corte em fatias finas.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Podi - Paçoca de Amendoin Picante

Podi

Podi é um tipo de paçoca de amendoim salgado e picante. É geralmente servido como acompanhamento em refeições ou usado como condimento. Em algumas regiões da Índia, costuma-se misturá-lo a ghee(é um tipo de manteiga clarificada importante na culinária indiana, feito com leite de vaca ou de búfala. É muito semelhante à manteiga-de-garrafa brasileira.)

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de amendoim torrado com casca
1 colher (sopa) de coco seco ralado
Pedacinhos de tamarindo seco a gosto
1 colher (chá) de cominho moído ou as sementes inteiras (mais, se desejar)
Pimenta vermelha seca a gosto
Folhas de curry (opcional)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa frigideira, aqueça levemente todos os ingredientes. Triture tudo e guarde em vasilhame hermeticamente fechado.

Neste caso aqui foi servido junto com o arroz branco.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Kebabs picantes de cordeiro

INGREDIENTES
*500g cordeiro magro, móido (ou use uma alternativa vegetariana)
*4 dentes de alho amassados
*1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
*2 colheres de chá de cominho
*2 colheres de chá de coentro em pó
*2 colheres de chá de garam masala
*2-3 pimentas verdes picadas
*Uma porção grande de coentro fresco picado
*1 cebola grande, bem picada
*1 ovo batido Sal a gosto

MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes, menos o ovo, em uma tigela grande e use as mãos para misturar os ingredientes.

2. Adicione o ovo na quantidade suficiente para dar liga aos ingredientes.

3. Molde a mistura em forma de pequenas salsichas, cerca de 16 kebabs.

4. Transfira os kebabas para uma assadeira e asse no forno, em fogo médio, por 10-15 minutos, ou até dourar, virando uma vez.

5. Sirva com pães chapattis aquecidos, ou pão de farinha de trigo integral com rodelas de tomate, salpicando um pouco de suco fresco de lima e sal. Chutney de coentro fresco também cai bem – bata folhas de coentro, folhas frescas de menta, pimentas verdes, sal e suco de limão em uma batedeira.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Garam Masala - tempero

INGREDIENTES
*100 gramas de sementes de coentro
*25 gramas de cada de sementes de cominho e pimenta do reino em grãos
*15 gramas de gengibre seco
*6 gramas de cada de cardamomo e cravo
*4 gramas de cada de canela em pó e folhas de louro

MODO DE PREPARO
Toste todos os ingredientes (exceto a canela e o gengibre) levemente até que sequem bem. Deixe esfriar, acrescente os ingredientes restantes e bata no liquidificador ou processador até obter um pó solto e seco.

Armazene em um pote com tampa, em lugar seco e protegido da luz e calor direto. Use conforme necessário.

Enviado por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Chilli Beans

Ingredientes:
*1/2 kg feijão preto ou vermelho
*1/2 kg de carne moída
*Pimentões picados ( verde, amarelo,ou vermelho)
*1/2 copo requeijão cheddar
*1 molho de tomate tradicional
*2 tomates picados
*2 cebolas picadas
*Bacon
*Catchup a gosto
*Temperos :  sal, pimenta e chilli

Modo de preparo:
Cozinhe o feijão e refogue depois na cebola e bacon.
Prepare a carne moída separadamente. Coloque o molho de tomate e os pimentoes picados na carne cozida e depois de pronto, misture tudo no panelão (feijão e a carne moída) e tempere com bastante chilli e pimenta a gosto.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Arroz de Garoupa

INGREDIENTES
*2 cebolas médias
*3 tomates
*1 raminho de salsa
*1 raminho de hortelã
*1 molho de coentros picados
*10ml de vinho branco
*15ml de azeite
*2 cravos-da-índia
*1 litro de caldo de peixe
*2 dentes de alho
*1 folha de louro
*1 kg de garoupa
*250g de gambas grandes cozidas
*460g de arroz carolino ou agulha
*Sal
*3 piripiris
*1 colher (sopa) cheia de manteiga

MODO DE PREPARO
Arranje o peixe e corte em pedaços não pequenos, salpique de sal e deixe tomar gosto cerca de 1 hora.
Leve ao fogo numa panela a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogue um pouco.

Assim que a cebola alourar um pouco junte o tomate sem peles nem sementes e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri.
Deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos).
Assim que levantar fervura, junte o arroz.
A meio do cozimento, uns 7 minutos, adicione o peixe.
Tampe a panela e deixe acabar de cozinhar por mais 7 minutos.
Retire a panela do fogo e retifique os temperos.
Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.
Decore com as gambas.
Sirva imediatamente na própria panela.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)

Moamba de Galinha

INGREDIENTES
*1 galinha
*400 g de abóbora
*3 dentes de alho
*2 dl de azeite
*2 cebolas grandes
*1 dúzia de dendém
*gindungo (piri-piri) q.b.
*1 dúzia de quiabos
*sal q.b.


MODO DE PREPARO
Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com o sal o alho e o gindungo pisado (de preferência num almofariz). Coloque a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e deixe alourar uniformemente.

Coza os dendéns à parte, e logo que estejam cozidos,escorra a água e esmague-os para separar os caroços. Junte de 1 litro de água morna, esprema bem e coe.

Depois desta operação fica com cerca de 2 l de água. Adicione-a à galinha e deixe cozinhar, juntando a abóbora descascada e cortada em pequenos cubos e, por fim, os quiabos, também descascados e cortados.

Deixe cozer até os quiabos e a abóbora estarem bem cozidos, e o sabor apurado.

Receita enviada por Fafá Chef
Fonte original (cheffafa)